På polsk kalder man dem “racuszki z serem”. Dejlig bløde indvendigt og sprøde udvendigt. Ret mættende, takket være hytteosten. Disse klatkager med gær og hytteost er den næste minde fra barndommen.

Jeg holder meget af dem og det gør mine børn også 🙂

Jeg foretrækker dem med flormelis men Lucas og Michael spiser dem gerne med marmelade.

Ingredienser (til ca. 16 – 20 stykker):

• 5 – 6 dl mel
• 3,5 dl mælk
• 50 g gær
• ca. 0,7 dl sukker
• 1 tsk vanillesukker
• 1 knivspids salt
• 2 æg
• ca. 200 g hytteost, bedst fra Lidl da der ikke er meget væske i den
• olie til stegning

Desuden flormelis og/eller creme fraiche til at servere med.

Fremgangsmåde:

1. Bland mel med saltet i en skål.
2. Lav en fordybning i midten og smuldr gær, drys med sukker og kom lidt mælk ovenpå.
3. Lad det hæve et par minutter.
4. Kom de resterende ingredienser i og bland det hele godt med en ske.
5. Lad dejen hvile i ca. 30 minutter et varmt sted, indtil den fordobler størrelsen.
6. Varm panden og kom olie på.
7. Tag dejen med en ske og læg den på panden.
8. Bag et par minutter (eller indtil de er brune) på hver side, fire ad gangen. Jeg bager altid på to pander, så går det hurtigere
9. Server varme, helst direkte fra panden, med flormelis på eller med creme fraiche.

Velbekomme!