Der er ingen Jul i Polen uden birkes. I gamle dage, i Polen og de andre slaviske lande, spiste man retter med birkes kun én gang om året – til Jul. Man troede på, at birkes i maden sikrer velstand hele året. Personlig kan jeg ikke forestille mig julen eller juleaftenen uden birkes. Kager, pasta og småkager med birkes skal være der juleaften. Hvis vi holder juleaften ude så spiser jeg dem når jeg kommer hjem 😀

I går aftes bagte jeg disse småkager med birkes. De kræver ikke meget arbejde, man kan lave næsten det hele i foodprocessoren og samle dejen i hånden.

Ingredienser:

• 500 g mel
• 100 g honning
• 100 g smør, afkølet
• 100 g blå birkes
• 100 g sukker
• 2 tsk vaniljesukker, jeg bruger hjemmelavet
• 4 æggeblommer
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde:

1 2 ►

1. Kom birkes i en skål og overhæld den med kogende vand.
2. Lad den stå 5 – 10 minutter og si den på en si.
3. Varm honning op så den bliver flydende, afkøl.
4. Kom mel, smør og sukker i en foodprocessor og blænd dem sammen. Du får noget som ligner sand.
   Du kan også hakke smørret i melet med kniven hvis du ikke har en foodprocessor.
5. Kom de resterende ingredienser og blænd det hele sammen.
6. Til sidst tag dejen ud og saml den sammen til en blank, elastisk dej.
7. Rul dejen ud og stik småkager ud.
8. Sæt dem på en plade beklædt med bagepapiret.
9. Bag i ovnen på 175 – 180 grader i ca 10 – 15 minutter.
10. Kagerne skal forblive lyse men let brune i kanten.

Polske jule småkager med birkes

Velbekomme!