Det er kold og det er næsten vinter. Den kolde tid er for det meste gryde retter for mig. Jeg syntes det er så behageligt når maden simrer i gryden mens jeg kan slappe lidt af. Nu siger jeg heller ikke at der er ingen arbejde i det, lang fra. 🙂

Gullasch er én af de dejlige retter som man kan lave til to dage. Man har noget arbejde den ene dag og så slapper man helt af den næste 😀 Komfort, ikk?

For et par dage siden lavede jeg gullasch af 50/50 oksekød og skinkekød.

Ingredienser:

• ca 500 g oksekød, skåret i mundrette stykker
• ca 500 g skinkekød, skåret i mundrette stykker
• ca 250 g røget bacon eller skinke, jeg brugte røget skinke, skåret i små tern fra Lidl
• 500 champignon, skåret i skiver
• 5 løg, grovhakket
• 5 fede hvidløg, grovhakket
• en håndfuld tørrede svampe
• salt og peber
• 2 laurbærblade
• 3-4 stk allehånde
• lidt olie til stegning, ikke olivenolie
• 2 spsk maizeina
• kogende vand

Fremgangsmåde:

1 2 3 ►

1. Kom de tørrede svampe i en mindre skål og hæld vand i. Lad dem stå nogle minutter. Skær dem i mindre stykker.
2. Kom olie på panden.
3. Brun kødet på en meget varm pande. Prøv på ikke at komme alt for meget kød i panden ad gangen. Det vil gøre panden kold og få al saft til at løbe ud af kødet. Du skal brune kødet godt, så du kan se, at det er brunt.
4. Kom kødet i en stor gryde og stil til side.
5. Kom løg på panden og steg den let.
6. Tilsæt hvidløg og steg videre.
7. Til sidst kom champignon i og steg videre i max 5 minutter.
8. Kom det hele i gryden med kødet.
9. Stil gryden på varmen og steg i et minut.
10. Kom de tørrede svampe i.
11. Kom kogende vand i så det dækker det hele.
12. Kom peber, allehånde og laurbærblade i. Du skal ikke komme salt i.
13. Kog på et lavt blus, under låg, indtil kødet blive mør. Jeg kogte i trykkogeren og det tog ca. 25 minutter. Men i en almindelig gryde vil det nok tage 1½ til 2 timer. Afhængig af oksekød.
14. Smag til med salt og mere peber hvis du syntes.
15. Kom et par spsk maizeina i en kop, hæld vand i og bland sammen. Kom blandingen i gryden med kødet så sovsen bliver tykkere.
16. Server med kartofler, ristet boghvede eller kartoffelboller samt noget salat, eller bedst suragurk eller syltede rødbeder. 🙂

Velbekomme!