Når jeg laver en portion af polsk hvid ost bruger jeg altid vallen i brødet eller boller. Valle er en rig proteinkilde og den tilføjer bagværket en dejlig smag, den hjælper også med at holde brødet frisk i længere tid. Du kan altid bruge vand hvis du ikke har vallen.

I dette brød brugte jeg også flere forskellige slagt mel:

• hvedemel
• fuldkornshvedemel
• rugmel
• speltmel

Du kan udskifte melet som du vil bare du overholder mængden.

Brødet har en dejlig sprød krumme og er helt blød og lækker inden i.

Et meget lækkert brød som varmt kan anbefales!

Opskriften er til to stykker brød.

Ingredienser:

• 500 g melblanding
• 500 g fuldkorns hvedemel
• 700 ml valle
• 50 g gær
• 2 tsk salt, med top på
• 1 håndfuld solsikkekerner til dejen
• 1 håndfuld solsikkekerner til at drysse med
• lidt nigela frø til at drysse med
• grov salt til at drysse med

Fremgangsmåde:

1 2 3 ►

1. Kom valle og gær i skål og bland dem godt.
2. Kom resterende ingredienser i og ælt dejen godt.
3. Dejen er klistret men fast i det.
4. Stil dejen et varmt sted tildækket med et klæde i ca 30 minutter. Jeg plejer at gøre det i ovnen som er forvarmet til 50 grader og slukket.
5. Når dejen har fordoblet størrelsen del den i to.
6. Smør brødformene med olie, fx solsikkeolie. Det vil medvirke til at dit brød får en dejlig sprød krumme.
7. Form dejstykkerne til brød og kom i brødformene.
8. Igen, lad dem hæve i 30 minutter under et klæde.
9. Derefter sprøjt dem med vand og drys med solsikkekerner, den grove salt og nigella frø.
10. Bag i forvarmet ovn til 225 grader de første 15 minutter og derefter sænk varmen til 200 grader og bag 15 minutter mere.

Velbekomme!