Kærnemælksboller kan bages på mange forskellige måder. Man kan bytte noget af hvedemelet med en anden slags mel eller man kan tilsætte kerner, ris, gulerødder eller noget helt andet. Kun fantasien sætter grænser.

I dag bagte jeg dem med kartofler. Ja, jeg havde tre – fire stykker mindre kartofler fra aftensmaden i går, og dem bestemte jeg mig for at bruge i bollerne.

Disse boller er rigtig gode, bløde og samtidigt lidt mere fugtige end dem uden.

Ingredienser til dejen (20 stykker):

• ca. 500 g mel
• ca. 3 – 4 kartofler, mosede
• ca. 75 g smør
• 1 spsk sukker
• 50 g gær
• 1 æg
• 1 tsk salt
• 2,5 dl kærnemælk
• æg til pensling

1. Rør kærnemælken, kartofler, gær og sukker og lidt af melet i den skål du skal bruge til at lave dejen. Bland dem godt sammen så gæret “smelter” og lad det stå i ca 15 minutter indtil du kan se, at det er bleven tykkere og bobler lidt.
2. Smelt smørret imens og lad den køle ned.
3. Når gær-blandingen er klar, tilsæt de resterende ingredienser og ælt godt. Dejen skal være smidig og blød uden at den klistrer til hænderne. Jeg har æltet den i maskinen i ca 15 minutter.
4. Lad dejen hæve i ca. 30 minutter.
5. Del dejen i fire boller og rul hver af dem til en lang pølse.
6. Del hver af pølserne i 5 stykker og form dem til boller.
7. Sæt på bagepladen.
8. Lad dem hvile i 30 minutter på en bageplade tildækket med et viskestykke.
9. Pensl med sammenpisket æg og drys med sesamfrø eller birkes.
10. Bag ca. 15 minutter i forvarmet ovn til 225 grader, almindelig varme, indtil de er fint brune på toppen.

Velbekomme!