Hjemmelavet pålæg? Hvorfor ikke? Det indeholder ingen konserveringsmidler eller andre E-numre. Nemt og lækkert 🙂

Ingredienser til ca 1 kg nakkesteg: Til lage:

• ca en liter vand
• 2 spsk salt
• 2 stk laurbærblade
• 1 tsk merian
• 2 stk allehånde
• nogle peberkorn
• enebær
• ½ tsk flormelis

Krydderier til at gnide i kødet:

• 2 – 3 tsk røget paprika, alm. paprika kan også bruges
• salt
• 2-3 stk allehånde
• 3 – 4 stk peber
• ½ tsk koriander
• 2 stk enebær
• lidt merian, ca 1 tsk

Fremgangsmåde:

1 2 3 ►

1. Kom vand og krydderier til lage i en skål.
2. Bland sammen og kom kødet i til sidst.
3. Hæld mere vand i hvis det ikke dækker kødet.
4. Lad stå i køleskabet 12 – 24 timer. Mit kød fik over 24 timer.
5. Knus krydderier i en morter.
6. Tør kødet og gnid krydderier i det.
7. Kom kødet i skinkekogeren og kom den i en høj gryde.
8. Kom koldt vand i gryden, så meget at det overstiger højden af kødet i skinkekogeren.
9. Varm vandet i gryden så den næsten koger.
   Vandtemperaturen må ikke overstige 97 – 99 grader. Dvs. vandet skal ikke koge. Brug evt stegetermometer til at måle temperaturen.
10. Kog skinken i 2 timer.
11. Tag skinkekogeren op fra gryden og stil til afkøling og derefter kom den i køleskabet til næste dag.
12. Tag kødet op af skinkekogeren, skær og voila! Du har din egen hjemmelavet pålæg! 😀
13. Nyd det med brødet til frokost 🙂

Smager rigtig godt med hjemmebagt bolle og tomat 🙂

Velbekomme!