Jeg købte én kogebog i genbrugsen 😀

Én bog fra 1973, fyldt med fede opskrifter som er næsten LCHF opskrifter 😀
Den har inspireret mig til at lave disse baconruller, som min familie er bleven meget vildt med! 😀

Opskriften er nok til to dage for os, to voksne og et barn på næsten 6. Jeg kunne virkelig ikke spise mere end to ruller.

I dag brugte jeg hakket kyllingekød. Faktisk købte jeg en pakke udbenet kyllingelår, med krydderier til at lave pulled pork ud af dem, men lavede altså disse dejlige baconruller i stedet for. Du kan sagtens bruge hvilken som helst hakket kød. Jeg vil dog ikke bruge æg til at binde kødet med hvis jeg skulle bruge oksekød. Rullerne bliver simpelthen for hårde.

Jeg begyndte med at forberede rullerne aftenen før, hvor jeg marinerede kødet først, du kan sagtens springe denne etape over og bare krydre kødet når du er i gang med at lave resten.

Ingredienser:

• 800 g hakket kyllingekød, jeg brugte udbenet kyllingelår som jeg hakkede selv
• lidt røget bacon, ca 150 gram
• dine favorit krydderier, fx grillkrydderier
• olivenolie (ca 1 dl)
• 2 æg
• 2 løg, jeg brugte 1 rødløg og en alm. løg
• 2 pakker bacon i strimler = 16 stykker
• 2 store porrer
• 1 hvidløgshoved
• 500 g champignon
• 0,25 l piskefløde
• 1 dåse flåede tomater
• 3 tsk (med top) pesto

Fremgangsmåde:

1 2 ... 4 ►

1. Kom kødet i en skål, kom krydderier samt olivenolie over og vend det hele sådan, at det hele er smurt i olien og krydderierne. Hvis kødet er hakket kan du stadig blande olien og krydderierne i den aftenen før.
2. Lad stå i køleskabet natten over.
3. Hak kødet, jeg hakkede også bacon og løgene til sidst.
4. Kom æg, løg i samme skål som kødet, bland godt. Tilsæt evt. 2 fede presset hvidløg.
5. Lad kødet hvile i køleskabet mens du forbereder porrer og champignon.
6. Rens porrerne og skær dem i ringe. Kom dem i bunden af en ovnfast fad.
7. Rens champignon, del dem i halve og kom dem ovenpå porrerne.
8. Blend piskefløde, tomater og pesto sammen.
9. Tag en skive bacon, læg den på din ene hånd sådan, at du har den ene ende hængende.
10. Tag en portion af kødet med en spiseske, prøv at forme den til en aflangt bolle hvis du kan, kødet er ikke fast i det, men det kan godt lade sig gøre. Læg bollen på bacon og rul resten af bacon over.
11. Læg din første rulle i fadet ovenpå champignon. Og fortsæt indtil der ikke er mere fars/bacon.
12. Hæld tomatsovsen ovenpå.
13. Bag i forvarmet ovn, 200 grader, i ca 1 time.
14. Server gerne med strimlet squash (i stedet for kartofler), tzatziki og din yndlings salat. 🙂

Velbekomme!